Recept: Gevulde portobello’s met geitenkaas

Gevulde portobello’s stonden al jaren op mijn lijstje om te maken, maar stelde het steeds uit. Ik dacht altijd dat het heel moeilijk was om te maken, maar eigenlijk is het heel simpel en snel gemaakt. Toen ik het eindresultaat op Instagram plaatste, kreeg ik al veel vraag naar het recept. Dus hierbij het recept voor gevulde portobello’s met geitenkaas.

Ingrediënten 1 persoon
2 portobello’s
80 gram courgette
40 gram tomatenpuree
100 gram tomatenblokjes
100 gram paprika
30 gram rode ui
50 gram geitenkaas
2 teentjes knoflook
Kruiden (chilipoeder, kurkuma, paprikapoeder, bieslook, zout en peper)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden
Verhit een wokpan met olijfolie en laat deze warm worden. Wok eerst de geperste knoflook samen met de rode ui. Daarna voeg je de paprika toe en wok dot voor 2-3 minuten. Dan de courgette, tomatenblokjes en tomatenpuree erbij. Breng alles op smaak met je kruiden en wok dot voor ongeveer 3 minuten.

Leg de 2 portobello’s in een ovenschaal en doe de vulling erin/erop. Verkruimel hierover de geitenkaas en daarop nog wat bieslook. De portobello’s gaan voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.
Haal ze uit de oven en klaar zijn je gevulde portobello’s met geitenkaas.

Eetsmakelijk en laat mij weten of je dit ook heb gemaakt.

Groetjes Tiffany