Gevulde portobello Italiaans

Zoals jullie zien heb ik weer een recept voor gevulde portobello’s met jullie. Dit recept heb ik al een tijd geleden gemaakt, nog voor mijn opname. Deze had ik toen al ingepland om te posten, maar doordat ik onverwachts eerder werd opgenomen, is dit recept niet meer online gekomen. Vanaf nu ga ik het posten van recepten weer oppakken en ga ik jullie de komende tijd weer inspireren met mijn recepten.

Vandaag trappen we af met gevulde portobello’s, ik hou er van! Je kan ze vullen naar wens. Vegetarisch, vegan of met vlees of vis. Vandaag deel ik een vegetarische variant met jullie. Heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht met een pasta of goed gevulde salade erbij.

Opzoek naar meer gevulde portobello recepten? Portobello’s met ketjap saus, Portobello’s met geitenkaas, Bbq pulled eggplant portobello En als dit nog niet genoeg is, binnenkort komt er nog een heerlijk recept voor gevulde portobello’s online.

Maar voor nu deel ik deze heerlijke Italiaans gevulde portobello’s met jullie. Makkelijk, snel en gezond. Hoe? Dat lees je hieronder in het recept.

Ingrediënten

• 2 portobello’s
• 50 gram aubergine
• 50 gram broccoli (rijst)
• 100 gram courgette
• 150 gram tomatenblokjes
• 1 tl sambal
• beetje bloem om te binden
• 30 gram hüttenkäse
• 1 zakje Toscaanse kruiden van fishtales (je kan ook andere Italiaanse kruiden gebruiken)
• Strooikaas
• olie om in te bakken

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden. Snij de broccoli, aubergine en courgette in gewenste grote. Tip: snij het niet te groot, anders is het lastig om je portobello’s te vullen.

Verhit een wok met een beetje olie en bak hierin kort de groenten samen. Voeg na 2 minuten de tomatenblokjes, sambal en kruiden toe. Roer dit goed door. Voeg een beetje bloem toe om te binden. (1 afgestreken eetlepel ongeveer) Dit zorgt ervoor dat het geheel in de oven niet te waterig wordt.

Vul de portobello’s met de vulling en top het af met hüttenkäse en Strooikaas. Zet de portobello’s voor ongeveer 20 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer de gevulde portobello’s als voorgerecht of als hoofdgerecht met pasta of aardappelpartjes erbij.

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en ik ben heel benieuwd of het jou ook zo gesmaakt heeft.

Veel kookplezier!