Recept: Pompoen brownies

Het is weer zover, pompoenentijd! Eén van mijn favorieten tijden. Pompoenen zijn heel veelzijdig en je hebt ze in alle soorten, maten, kleuren en vormen. Zelf gebruik ik het liefst de Flespompoen of de Hokkaido pompoen. Deze twee varianten vind je ook het makkelijkst in de supermarkt. Pompoen is geschikt voor zowel zoete als hartige gerechten. Dit keer heb ik er een zoet recept mee gemaakt. Namelijk heerlijke smeuïge pompoenbrownies. Deze brownies zijn zo lekker smeuïg van binnen, dit komt door het gebruik van pompoenpuree en van de pompoen proef je helemaal niks.

Je groente binnen krijgen, zonder dat je er iets van merkt. Wie wilt dat nou niet? Ook een slimme en gezonde snack voor de kids. Ze zullen er niks van merken dat er pompoen in zit.

Ingrediënten

• 200 gram pompoen (Flespompoen of Hokkaido)
• 2 eiwitten
• 5 gram bakpoeder
• 8 gram cacao (ongezoet)
• 25 gram speltmeel
• 15 gram Sweet Chocolade van Greensweetstevia (over een ander suikervervanger)
• Snufje zout

Bereiding

Schil de pompoen. (als je Flespompoen gebruikt, kan je de schil eraan houden) En snij de pompoen in kleine blokjes. Kook de blokjes pompoen goed gaar, zodat je het makkelijk kan pureren.

Verwarm ondertussen de oven voor op 170 graden.

Laat de gekookte pompoen afkoelen en pureer het tot een glade puree. Voeg hierbij de rest van de ingrediënten aan toe en mix het tot een glad beslag.

Verdeel het beslag over de muffin vormpjes en zet ze voor 30 minuten in de voorverwarmde oven.

En klaar zijn je heerlijke smeuïge pompoenbrownies.

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @ Tiffskitchenx in jouw bericht.

Heel veel Bakplezier!