Loempia’s uit de oven

Sommigen zagen ze al voorbij komen op mijn Instagram @Tiffskitchenx. Home made crispy loempia’s uit de oven. Als kind was ik al dol op loempia’s en nu nog steeds. Het werd tijd dat ik ze eens zelf ging maken. Zo gezegd, zo gedaan. Oke, de eerste keer mislukte compleet, maar dat laten we natuurlijk niet merken..

Ik ben (voor de 2de en 3de keer) de keuken ingedoken en aan de slag gegaan. De tweede poging ging al redelijk goed, maar ik was nog niet tevreden. Na wat kleine aanpassingen was poging drie helemaal zoals ik had gehoopt. Lekker crispy en lekker gevoeld met groente en garnalen. Natuurlijk kan je de loempia’s vullen na wens. Een ideaal recept om mee te variëren! Het is niet eens zo moeilijk om te maken. Gezond, lekker en leuk om te maken. Hoe? Dat lees je hieronder in het recept.

Ingrediënten

• 6 rijstvellen
• 100 gram paddenstoelen
• 100 gram Japanse wokgroente
• 50 gram roze garnalen
• Knoflookpoeder
• Paprikapoeder
• Snufje zout
• (Donkere) sojasaus
• Sambal
• Olie om te bestrijken

Natuurlijk kan je de loempia’s ook met andere groente vullen. Ook kan je de garnalen vervangen voor andere vis, vlees, ei of vega.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verhit een wok met een beetje olie en wok hierin de paddenstoelen en wokgroente. Voeg hieraan ook de kruiden toe. Laat dit daarna in een zeef afkoelen tot lauwwarm, zodat je niet je handen verbrand en dat het extra vocht eruit lekt.

Vul een grote schaal (ter grote van je rijstvellen) met warm water. (niet kokend) leg hierin 1 rijstvel en laat deze voor ongeveer 30 tot 60 seconden weken, tot ze zacht zijn en dat je ze kan vouwen.

Dan is het tijd om de loempia’s te vouwen. Leg het loempiavel voor je neer en leg ongeveer 1,5 tot 2 el van de vulling in het midden van het vel. Leg hierop wat garnaaltje. Vouw de zijkanten naar binnen en rol daarna de loempia zo strak mogelijk op.

Dit is even een lastig werkje als je het voor het eerst doe, maar na een paar keer oefenen wordt het steeds makkelijker.

Zet de bakplaat voor 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer de loempia’s met sojasaus gemengd met sambal of chilisaus.

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.