Pulled aubergine

We kennen allemaal de pulled pork en de pulled chicken. Ook is de vegan variant, de pulled jackfruit ook al niet onbekend meer. Maar kennen jullie de barbecue pulled eggplant ook al? Niet? Lees dan hieronder snel hoe je het maakt en ren naar de supermarkt voor de ingrediënten, want geloof me, dit wil je.

Ingrediënten (voor 1 portie)

• 1 aubergine
• Zelfgemaakte barbecuesaus (zie hier het recept)
• 1/2 tl Chilipoeder
• 1/2 tl Knoflookpoeder
• 1/2 tl Paprikapoeder
• Zout
• 1 tl Green sweet brown (bruine suiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Prik gaatje in de aubergine en leg deze op je bakplaat. Zet deze voor ongeveer 20 minuten in de oven. Laat daarna de aubergine afkoelen en haal daarna de schil eraf.

Scheur of snij de binnenkant in kleine reepjes, zodat je het ‘pulled’ effect krijg. Doe de pulled aubergine in een schaal en meng het met de rest van de ingrediënten.

Bak dit in een pan zodat de smaken er goed intrekken en klaar is je barbecue pulled eggplant. Serveer het op een broodje, in een tortilla of vul er een portobello mee.

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.

Veel kookplezier