Het is weer eens tijd voor een lekker soep-recept. Ik eet niet vaak soep, maar als ik het eet, dan wel zelfgemaakte.
Dit keer heb ik een kerrie-mosterdsoep gemaakt. Dit had ik nog nooit eerder gegeten, maar ik ben dol op mosterd en kerrie, dus dat moest wel goed komen.
Ingrediënten (voor 2 volle kommen)
- 0,8 liter groentebouillon
- 2 teentjes knoflook
- 1 witte ui
- 1 grote tl kerriepoeder
- snufje chilipoeder (als je net als ik van pittig houdt)
- 3 el grove mosterd
- flinke scheut kookroom
- 1 takje verse peterselie
- zout & peper
Bereiding
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Zet een pan op het vuur en fruit de ui met knoflook aan in een beetje olijfolie. Voeg hiernaar de kerrie poeder en fruit dit kort even mee.
Blus het af met de groentebouillon. Laat het geheel even koken en voeg dan de mosterd naar smaak toe. Je kunt hiervoor elke mosterd nemen die jij wilt. Zelf koos ik voor een grove, pittige mosterd. Vervolgens voeg je de kookroom toe om het iets te binden.
Breng de soep op smaak met zout & peper en voeg eventueel nog extra chilipoeder toe.
Serveer de soep met een beetje fijn gehakte peterselie.
Ga jij deze soep ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 