Vegetarische Pasta Bolognese met veel groente

Vandaag deel ik een recept wat veel is aangevraagd, namelijk pasta Bolognese. Ik heb al een eerdere Pasta Bolognese geplaatst en dit keer heb ik een nieuwe en misschien wel snellere variant. Een lekker makkelijk en snel recept dat je binnen 20 minuten op tafel heb staan.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 100 gram (vegetarisch) gehakt
• 1/4 rode paprika
• 4 champignons
• 1/4 rode ui
• stukje prei
• 1 grote tomaat
• 1 el tomatenpuree
• 1 tl knoflookpuree of poeder
• 1 tl Italiaanse kruiden
• 1/2 tl paprikapoeder
• zout en peper
• snufje chilipoeder (voor wat pit)
• scheutje water
• (volkoren) pasta

Bereiding

Zet een pan met water op het vuur voor de pasta en breng deze aan de kook.

Snij de alle groente in gewenste grote. Heb je liever blokjes, dan snij je blokjes. Heb je liever schijfjes, dan snij je schijfjes.

Verhit een pan met wat olie of boter en fruit hierin je ui en paprika. Voeg daarna de prei en champignons toe. Bak dit even kort en voeg daarna het vegetarische gehakt en de tomatenblokjes toe. Dit bak je voor 3 a 4 minuten samen. Daarna ga je het lekker maken met de knoflookpuree, tomatenpuree en de kruiden. Voeg een scheutje water toe zodat het meer een sausje wordt. Laat dit voor zo’n 5 minuten op laag vuur pruttelen.

Vergeet ondertussen ook niet de pasta te koken. Wanneer de pasta beetgaar is giet je deze af.

En dan is het tijd om je snelle maaltje te serveren. Je kan er ook voor kiezen om de pasta nog even in de pan met saus mee te bakken, maar dat is niet perse nodig.

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyx in jou bericht. Veel kookplezier!