Recept: Pruimencake

Nog even snel een heerlijk recept met pruimen tussendoor, voordat de pruimentijd alweer voorbij is. Als het zou kunnen, zou ik het hele jaar door pruimen willen eten. Ik ben er echt dol op en pruimen hebben ook nog eens een aantal voordelen. Die lees je onder de foto.

Voordelen

• Pruimen zijn rijk is aan antioxidanten. Antioxidanten bestrijden de vrije radicalen die vrijkomen door normale spijsvertering, UV-straling, roken, grote krachtinspanningen, milieuvervuiling, contact met gifstoffen en pesticiden. Wanneer deze vrije radicalen ongestoord hun gang kunnen gaan, kan dat leiden tot vervroegde ouderdomsverschijnselen zoals rimpelvorming en ziekten zoals kanker, obesitas, hart- en vaatziekten en diabetes.
• Pruimen werken voor een goede stoelgang.
• Pruimen zorg voor betere/ sterkere botten
• Pruimen zijn goed voor mensen met diabetici. Het hoge vezelgehalte in pruimen normaliseert namelijk het bloedsuikerniveau. En pruimen zorgen voor een sneller vol gevoel, waardoor je minder snel overeet.
• Pruimen helpen ook bij een ijzer tekort. Niet omdat pruimen nou heel veel ijzer bevat, maar juist omdat pruimen helpen bij het opnemen van ijzer in je bloed.

Dus genoeg redenen om pruimen te eten toch? En daarom heb ik dit keer een heerlijke pruimencake met verse pruimen gemaakt. Een smeuïge en luchtige cake in één, die makkelijk en snel te maken is.

Ingrediënten

• 20 tot 25 pruimen
• 240 gram boter (zacht, niet gesmolten)
• 210 gram suiker
• 210 gram zelfrijzend bakmeel
• 5 eieren
• Vanille extract
• Snufje zout

Bereiding

Mix de boter samen met de suiker luchtig. Voeg dan één voor één de eieren bij. Voeg pas het volgende ei tot als het andere ei volledig is opgenomen in het beslag. Daarna voeg je een snufje zout en wat van de vanille extract toe.

Als laatste zeef je het zelfrijzend bakmeel erdoor.

Snij ondertussen de pruimen doormidden en ontpit ze. Stop ze in een schaal met 2 eetlepels bloem. Dit neemt iets van het vocht op, anders wordt je cake niet volledig gaar.

Doe de helft van het beslag in een met bakpapier bekleedde springvorm van ongeveer 24cm. Daarboven gaan de pruimen en top je het af met de rest van het beslag.

Zet de cake voor 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 185 graden.

Laat de cake daarna eerst 10 minuten in de vorm afkoelen en daarna uit de vorm op een rooster.

En klaar is je heerlijke pruimencake!

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.

Veel bakplezier!