Recept: Zachte Appelkoeken

Laatst kreeg ik een grote zak met Zusto gourmet opgestuurd en daarmee heb ik een heerlijk recept mee gemaakt. Namelijk appelkoeken, zacht en luchtig.

Zusto gourmet een een suiker vervanger die je 1 op 1 kan vervangen. Ik gebruik in de meeste recepten graag een suikervervangen om zo mijn recepten gezonder te maken. Normaal gebruik ik erythritol of stevia, deze producten zijn ook caloriearm. Zusto is niet caloriearm, maar het heeft wel 4x minder calorieen dan gewone suiker.

Wat is zusto nou precies?

Zusto® bevat een combinatie van specifieke voedingsvezels die speciaal gekozen werden omwille van hun gezondheidswaarde en hun uitstekende kwaliteiten als suikervervanger in allerlei toepassingen. Bovendien versterken ze elkaars werking.

Zusto® geeft, net als suiker, zoetkracht en structuur aan de producten waarin het wordt gebruikt. Zijn zoete smaak heeft Zusto® voor het overgrote deel te danken aan de gebruikte vezels. Voor een identieke smaakbeleving inclusief de kenmerkende piek die suiker veroorzaakt voegen we er een intensieve zoetstof aan toe. Welke zoetstof dat is, hangt af van de toepassing en de lokale wetgeving. Meestal is dat sucralose, een stof uit suiker met een sterk vergelijkbaar zoetprofiel.

De vezels zorgen niet alleen voor zoetkracht en structuur, ze bieden ook een aantal gezondheidsvoordelen en prebiotische effecten. Meer vezels eten is immers gezond: ze vormen een voedingsbron voor goede bacteriën en bevorderen aldus een gezonde darmflora. Bovendien maken ze een substantiële calorieverlaging mogelijk. Zo bevat met Zusto bereide aardbeienjam bijna 70% minder calorieën. Ook diabetici kunnen het product veilig gebruiken. Zusto is tevens glutenvrij.

Bron: https://zusto.com/product/zusto-gourmet/?lang=nl

Het recept

Ingrediënten

50 gram speltmeel
175 gram Optimel Appel-kaneel kwark
60 gram Appel
2 eiwitten
1 tl bakpoeder
50 gram Zusto (suikervervanger)
snufje zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Klop de eiwitten zo luchtig mogelijk op. Meng in een andere kom de kwark, meel, bakpoeder, Zusto en een snufje zout met elkaar. Daarna ga je de eiwitten er doorheen spatelen en als laatste de stukjes appel.

Probeer niet te veel te spatelen, zodat het luchtig blijft en je ook lekkere luchtige koeken krijgt. Daarna verdeel je het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Ik heb gewoon met een eetlepel hoopjes gemaakt van het beslag. De koekkjes gaan voor ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten, ik ben heel benieuwd wat jij ervan vindt!