Recept Kwarkcake

Het is weer eens tijd voor een nieuwe blog. Het is een beetje stil hier op mijn blog. Dat komt omdat ik in een drukke periode van school zit. Druk bezig met examen, opdrachten en werk. Tussendoor sta ik nog wel thuis in de keuken om iets lekker voor mezelf te maken natuurlijk. Dit keer heb ik een heerlijke kwarkcake gemaakt met bosvruchten.

Ik hou normaal helemaal niet van cake, maar deze cake heeft niet zo’n droge en korrelige structuur. Dit is echt zo’n “natte” cake. Heerlijk en ook nog eens voedzaam en gezond.

In deze cake maak ik gebruikt van Erytritol van GreenSweet. Dit is een gezonde vervanger voor suiker. Echt super handig als je wat minder suiker wilt gaan eten.

Ingrediënten

• 500 gram kwark
• 3 eiwitten
• 50 gram havermeel
• 40 gram kokosmeel
• 50 gram whey (dit kan je ook vervangen voor extra havermeel met eventueel cacao)
• 20 gram erythritol
• 5 gram bakpoeder
• snuf zout
• 250 gram diepvriesfruit (ik gebruikte bosvruchten)

Bereiding.

Verwarm de oven voor op 180 graden

Meng alle droge ingrediënten samen in een kom. Doe daarna de kwark en de eiwitten erbij. Meng dit goed door elkaar zodat er geen klontjes inzitten. Daarna doe je het diepvries fruit erbij. (dit mag gewoon nog bevroren zijn)

Doe het beslag in een cake vorm. Zorg dat de cake vorm bekleed is met bakpapier of dat je hem heb ingevet met boter en bloem.

Daarna zet je de cake voor 65 minuten op 180 graden in de voorverwarmde oven.

Als je de cake eruit haalt, laat je hem eerst deels afkoelen in de vorm en daarna laat je hem buiten de cakevorm afkoelen. En klaar is je gezonde “natte” cake.

Ik snij hem gelijk in stukken en vries een deel van de cake in stukjes in. Zo heb ik altijd een gezonde snack in huis.

Ga jij deze cake ook maken? Laat het mij weten op instagram. Ik ben heel benieuwd wat je ervan vindt.

Veel bakplezier!

Groetjes Tiffany