Soeprecepten deel ik niet vaak, omdat ik zelden soep eet. Een tijdje geleden had ik wel een heerlijke champignonsoep gemaakt, maar nog niet gedeeld op mijn blog. Deze soep is makkelijk en snel te maken. Heerlijk voor bij de lunch of met wat stokbrood voor het avondeten. Hoe je deze soep maakt? Dat lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten (voor de 2 grote porties)
- 200 gram champignons
- 1 witte ui
- 3 teentjes knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 75 ml ongezoete slagroom
- 1 tl bloem (om te binden)
- Roomboter (om in te bakken)
Bereiding
Snij de ui en knoflook fijn en snij de champignons in plakken. Verhit een klontje roomboter in een pan en bak de ui met knoflook tot de ui glazig is. Voeg daarna de champignons toe en bak dit samen voor ongeveer 5 minuten. Voeg hieraan ook de bloem toe.
Voeg dan de bouillon toe en laat het geheel op halfhoog vuur pruttelen voor zo’n 25 minuten. Daarna voeg je als laatste nog de slagroom toe en breng je het geheel op smaak met peper en zout.
En klaar is je licht gebonden champignonsoep!
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyx in jou bericht. Veel kookplezier!
TiffsKitchen 