Taco’s met pulled oesterzwam met smokey barbecuesaus

Vandaag deel ik weer een heerlijk recept met jullie. Namelijk maistortilla’s met oesterzwam, vega kip en smokey BBQ saus. Een makkelijk en snel receptje wat ideaal is voor een uitgebreide lunch of voor het avondeten.

Ingrediënten 1 persoon

• 4 maistortilla’s
• 150 gram oesterzwammen
• 100 gram (Vega) kipstukjes
• 1/2 rode paprika paprika
• 1/2 tl paprikapoeder
• 1/4 tl kaneel
• 1/4 tl komijn
• 1/4 tl gemberpoeder
• 1/4 tl kurkuma
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl uienpoeder
• Snuf Zout
• sambal
• evt. wat sla om erbij te serveren

Recept smokey barbecuesaus (1 kleine pot)

• 4 el ketchup
• 1 el azijn
• 1 el bruine basterdsuiker
• 1 el worcestershiresaus
• 1 tl gerookte paprikapoeder
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Vloeibaar rookaroma (Deze heb ik van Beekum Specerijen , maar dit kan je ook weglaten)
• 40 ml water
• Peper en zout

Bereiding smokey BBQ saus

Doe alle ingrediënten in een pannetje en breng dit langzaam aan de kook. Laat dit voor ongeveer 20-25 minuten koken op laag vuur. Laat de saus daarna afkoelen en bewaar het in de koelkast.

Bereiding pulled oesterzwam

Snij de paprika in kleine blokjes en scheur de oesterzwammen in reepjes. Verhit een wok of koekenpan met wat olie en bak hierin de gesneden paprika, kip en oesterzwammen. Breng dit op smaak met de kruiden. Bak dit tot de kip gaar is. Ondertussen kan je de maistortilla’s even opwarmen in de magnetron of bak ze even kort in een pan zonder olie/boter en dan is het tijd om te serveren.

Leg de maistortilla’s op een bord. Leg wat sla erop en verdeel de pulled oesterzwam erop. Doe er net zoveel smokey BBQ saus op als jij wilt en voeg voor wat extra pit nog wat sambal toe.

En klaar is je heerlijke gezonde avondmaaltijd!

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyx in jouw bericht.