Oosterse Risotto met paddenstoelen en garnalen

Risotto is een heerlijk Italiaans gerecht wat je in vele restaurants wel tegenkom. Maar vaak wordt risotto niet thuis gemaakt, omdat velen het lastig vinden om risotto te maken zonder dat de rijst te hard blijft of juist te gaar wordt. Zelf heb ik niet de gouden tip hiervoor, het is een kwestie van goed in de gaten houden en tussendoor proeven.

De laatste keer dat ik risotto heb gegeten is alweer een paar jaar geleden. Veels te lang geleden dus, want het is zo lekker! Dus ik ben eindelijk weer de keuken ingedoken om een heerlijke romige risotto te maken. Ik heb er een Oosters tintje aangegeven. En dit met maar een paar ingrediënten.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

• 1 portie risottorijst (ik gebruik een eetmaatje van het voedingcentrum, zodat ik het niet hoef af te wegen)
• 200 gram paddenstoelenmix
• 1 teentje knoflook
• 1/2 rood uitje
• 500 ml bouillon
• 100 gram gamba’s
• Flinke scheut oestersaus
• Olijfolie
• peper

Bereiding

Zet een pannetje met de bouillon op middelhoog vuur.

Verhit een pan met een scheutje olijfolie en fruit hierin het uitje en de knoflook in. Schuur ondertussen de paddenstoelen in kleinere stukken. Voeg deze daarna ook toe samen met een scheut oestersaus. Gebruik zoveel oestersaus als jij wilt. Wok dit samen voor ongeveer 2 minuten.

Tijd om de risottorijst toe te voegen en wok dit eerst 2 minuutjes mee en daarna ga je de bouillon erbij doen. Doe niet gelijk alles in één keer erbij. Zorg dat de rijst ongeveer 2cm onder water staat. Gooi de rest van het bouillon niet weg! Tijdens het koken van de risottorijst moet je soms extra bouillon toevoegen.

Laat dit een tijdje pruttelen tot de risottorijst gaar is. Als je ziet dat er te weinig vocht inzit en de rijst nog niet gaar is voeg je de extra bouillon toe.

Bak ondertussen de gamba’s met een scheutje olijolie in een andere pan.

Als de risottorijst gaar is voeg je de gebakken gamba’s toe en breng je het eventueel nog op smaak met wat peper. En klaar is je heerlijke Oosterse risotto met paddenstoelen en gamba’s.

Eetsmakelijk!

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.