Spaghettipompoen met gamba’s

Ik gooi er nog even een lekker pompoenreceptje op. Nu er nog lekker veel pompoenen te verkrijgen zijn, want voordat je het weet is het seizoen alweer voorbij.

Laatst kocht ik een mega spaghettipompoen, maar wist eigenlijk niet wat ik ermee aan moest.

Met wat tips van een lieve volgster op Instagram ben ik aan de slag gegaan met de spaghettipompoen. Ik heb er een heerlijk gerechtje meegemaakt. Wil je weten hoe? Lees dan snel het recept hieronder.

Ingrediënten voor 1 persoon

• Halve spaghettipompoen
• 150 gram wokgroente
• 1 klein blikje tomaten puree
• Scheutje water
• Paprikapoeder
• Knoflookpoeder
• Cayennepeper
• 100 gram Gamba’s
• Hüttenkäse
• Bieslook

Bereiding

Verwarm de oven voor op 185 graden. Leg de hakve spaghettipompoen erin en laat dit voor ongeveer 35-40 minuten garen. (Omdat ik een hele grote spaghettipompoen had genomen, moest die er bijna een uur in)

Je weet wanneer je pompoen gaar is als je met een vork slierten kan maken van de binnenkant. Deze slierten doe je even in een schaal en zet je apart.

Verhit een wokpan met wat olijfolie en bak hierin de gamba’s. Voeg daarna de wokgroente, tomatenpuree en kruiden toe. Als dit allemaal gaar is, voeg je de pompoenslierten eraan toe.

Hussel dit allemaal goed door elkaar. Gebruikt de buitenkant van de pompoem als schaal en doe hierin de vulling. Garneer het met wat huttekase (of andere kaas) en bieslook en zet het voor nog een paar minuutjes in de oven.

En klaar is je heerlijke spaghettipompoen. Serveer het met een lekker knoflookbroodje.

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jou bericht.

Veel kookplezier!