Als kok kom je regelmatig verschillende dieetwensen tegen. Van lactose-vrij tot glutenvrij of suikervrij. Soms zitten er zelfs mensen tussen die bijna helemaal niks mogen. Voor mij is het dan weer een uitdaging om ook iets lekkers voor hun te maken.
Hierdoor ben ik ook geïnspireerd om er thuis eens mee aan de slag te gaan.
Toevallig had ik laatst ineens zin in koekjes, gewoon simpele koekjes die je eet bij de koffie of thee. Dus ik dacht, laten we die dan eens glutenvrij en suikervrij maken. Gelijk 2 dieetwensen in één.
Zo gezegd zo gedaan, zeggen ze altijd… Nou de eerste 2 pogingen belandden netjes in de prullenbak. Maar poging 3 is gelukt! En ook nog eens de poging waarbij ik de minste ingrediënten gebruikte.
Wil jij weten hoe ik deze koekjes heb gemaakt? Dat lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten
- 50 gram Boekweitmeel (dit kan je tegenwoordig overal kopen, die van mij kwam bij de lidl vandaan)
- 50 gram kwark
- 15 gram roomboter
- 25 gram Sweet Vanille van Greensweetstevia
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Mix alle ingrediënten in een kom tot een deeg-bol. Is het te plakkerig, voeg er dan nog wat extra meel aan toe. Zorg er wel voor dat het niet te droog wordt, anders heb je hele droge koekjes.
Maak van de deeg-bol koekjes in de vorm die jij wilt en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
De koekjes gaan voor ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven. Hou tussendoor de koekjes regelmatig in de gaten. Elke oven is namelijk anders. En het ligt er ook aan hoe dik je de koekjes hebt gemaakt. Zodra ze een beetje bruin worden kan je ze uit de oven halen. Als ze afkoelen worden ze nog iets harder, houd hier rekening mee.
Ga jij dit recept ook maken, laat het mij weten en tagg mij in jouw bericht.
Heel veel bakplezier!
Groetjes Tiffany
TiffsKitchen 