Vandaag even een lekker makkelijk basisrecept waarmee je veel kan variëren. Zo heb ik er dit keer een appel-kaneel variant van gemaakt, maar je kan ook kiezen voor een hartige variant of chocolade. Onder het recept zal ik een aantal heerlijke variaties met jullie delen.
Wist je dat je voor dit basisrecept maar 3 ingrediënten nodig heb? Namelijk meel, melk en ei. Ik koos voor de eieren van Blije Kip. Wist je dat je met 2 blije kip Vitamine d en omega 3 eieren wel 63% van de referentie inname Vitamine D bevat? Ideaal en super goed voor een goede weestand. Daarnaast beschermt omega 3 ons tegen hart en vaatziekten. Blije kip is het grootste diervriendelijkere en duurzame ei van Nederland. Neem eens een kijkje op de Instagram van @blije_kip_eieren daar delen zij leuke content over hoe de kippen leven en lekkere recepten.
Daarnaast ging ik deze keer voor volkoren speltmeel voor de extra vezels en koos ik voor ongezoete amandelmelk, omdat ik niet tegen gewone melk kan.
Ingrediënten voor 2 personen
- 150 gram volkoren (spelt)meel
- 1 ei
- 370 ml melk
- boter of olie om in te bakken
Bereiding
Mix het ei met de melk met een garde of mixer. Voeg daarna geleidelijk het meel toe. Ik mix dit meestal gewoon met een garde tot een egaal beslag, maar je kan ook gebruik maken van een elektrische mixer.
Verhit vervolgens een pan met een klontje boter en doe hierin een beetje van het beslag. Maak wat draaierige bewegingen en zorg dat de gehele bodem van de pan is bedekt. Doe niet te veel beslag in de pan, want dan krijg je van die dikke meelderige pannenkoeken (daar hou ik persoonlijk totaal niet van). Wanneer de bovenkant van de pannenkoek niet meer vloeibaar is, kan je de pannenkoek met behulp van een spatel omdraaien.
Wanneer beide kanten goudbruin zijn, haal je de pannenkoek van het vuur en ga je door met de volgende pannenkoek, totdat al het beslag op is.
Serveer de pannenkoek met beleg naar wens. Hieronder een paar heerlijke combinaties:
Zoet:
- Opgewarmde appel met kaneel/speculaaskruiden of pumpkinspices
- gesmolten chocolade(pasta) en aardbeien of ander lekker fruit
- Pindakaas en appel (of banaan)
- Slagroomijs en jam of rode vruchten(compote)
- Hüttenkäse met jam/fruit
- Kwark/griekseyoghurt met een lekkere topping
Hartig
- Gegrilde groente met lekkere kruiden
- Hüttenkäse met kruiden en eventueel kipfilet/rookvlees
- (vegetarische) shoarma
- Gebakken champignons m en roomkaas/zuivelspread
- Kaas/smeerkaas
Heb je nog meer lekkere ideeën? Laat het gerust achter in de reacties om zo anderen ook te inspireren.
TiffsKitchen 