Mijn laatste avondmaaltijd in de kliniek vorig jaar was een zelfkookmaaltijd. Voor deze zelfkookmaaltijd had ik gekozen voor een lekkere uitdaging. Namelijk couscous en feta. Dit is een heerlijke combinatie, had ik van vele gehoord en daarom wilde ik er ook wat lekkers mee maken. Dat is gelukt! Ik heb er heerlijke gevulde portobello’s mee gemaakt. Inmiddels ben ik bijna een jaar uit de kliniek, maar ik wilde toch nog even graag dit recept delen. Hoe je deze heerlijke gevulde portobello’s maak? Dat lees je hieronder in het recept.
Opzoek naar meer gevulde portobello recepten? Portobello’s met ketjap saus, Portobello’s met couscous geitenkaas, Portobello’s met nasi, Portobello’s met risotto, Italiaanse gevulde portobello en binnenkort komen er misschien nog wel meer online, want ik hou van portobello’s.
Ingrediënten
- 2 portobello’s
- 70 gram volkoren couscous (droog gewicht)
- 1/2 paprika
- 1/2 rode ui
- 50 gram feta
- Paprikapoeder
- Knoflookpoeder
- Cayennepeper
- Zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden en leg de portobello’s in een ovenschaal. Besprenkel ze eventueel met wat zout en peper.
Bereid de couscous volgens de verpakking en snij ondertussen de rode ui en paprika in kleine blokjes.
Mix de bereidde couscous met de paprika, rode ui en kruiden en vul hiermee je portobello’s. Verkruimel de feta erboven en zet ze in de oven voor ongeveer 15 minuten.
En klaar is je heerlijke gezonde maaltijd.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyx in jouw bericht. Veel kookplezier!
TiffsKitchen 