Het is weer de tijd van het jaar. De tijd van het witte goud. Je houdt ervan of je vindt het biks. Nou ik hou ervan! Ik mag de asperges van het Aspergecentrum testen die ik heb mogen ontvangen van Kroonophetwerk.
De lekkerste asperges komen uit limburg. Vroeger kwam ik wekelijks in Limburg, omdat we een stacaravan daar hadden staan op een park. Tijdens de aspergetijd gingen we ook regelmatig langs de aspergeboer om daar de lekkerste en verste asperges te kopen. Wat mis ik die tijd en die heerlijke asperges.
Samen met de violife boter en parmezaanse kaas heb ik een lekker recept mee gemaakt. Namelijk gegrillde asperges met vegan hollandaisesaus. Normaal maak je hollandaisesaus met eidooiers, maar in dit recept niet.
Het gewone recept voor hollandaisesaus vindt hier: asperges met hollandaisesaus
Ingrediënten
- Asperges
- 40 g Violife Vioblock
- 10 g bloem
- 100 ml groentebouillon
- 100 ml plantaardige room
- 1 el witte wijn azijn
- 1/2 theelepels mosterd
Bereiding hollandaise saus
Smelt de boter langzaam in een steelpan. Roer daarna de bloem erdoor. Blijf roeren tot er een roux ontstaat. Voeg na ongeveer 2 minuten de groentebouillon, witte wijn azijn, mosterd en een snufje zout en peper aan toe.
Breng dit aan de kook en blijf tussendoor roeren. Er onstaat vanzelf een romige saus. De saus is het lekkerst wanneer je deze warm bij de asperges serveer met wat gesneden bieslook.
Bereiding asperges
Schil de asperges en snij een stukje van de onderkant af. Halveer ze en verhit ondertussen de grillpan met een beetje (vegan) boter.
Leg de gehalveerde asperges in de grillpan. Grill ze aan beide kanten tot ze de juiste gaarheid hebben. Ik heb ze het liefst beetgaar en grill ze ongeveer 3 minuten per kant.
Je kan er ook voor kiezen om de asperges kort te koken, stomen of bakken.
Serveer de asperges met de warme hollandaise saus en de parmezaanse kaas van Violife.
Bij de asperges is het heerlijk om aardappels uit de oven of uit de airfryer te eten en de chardonay van Bearfood past er perfect bij.
TiffsKitchen 
Een gedachte over “Asperges met vegan hollandaisesaus”