Food·Recepten

Asperges met vegan hollandaisesaus

Het is weer de tijd van het jaar. De tijd van het witte goud. Je houdt ervan of je vindt het biks. Nou ik hou ervan! Ik mag de asperges van het Aspergecentrum testen die ik heb mogen ontvangen van Kroonophetwerk.

De lekkerste asperges komen uit limburg. Vroeger kwam ik wekelijks in Limburg, omdat we een stacaravan daar hadden staan op een park. Tijdens de aspergetijd gingen we ook regelmatig langs de aspergeboer om daar de lekkerste en verste asperges te kopen. Wat mis ik die tijd en die heerlijke asperges.

Samen met de violife boter en parmezaanse kaas heb ik een lekker recept mee gemaakt. Namelijk gegrillde asperges met vegan hollandaisesaus. Normaal maak je hollandaisesaus met eidooiers, maar in dit recept niet.

Het gewone recept voor hollandaisesaus vindt hier: asperges met hollandaisesaus

Ingrediënten

  • Asperges
  • 40 g Violife Vioblock
  • 10 g bloem
  • 100 ml groentebouillon
  • 100 ml plantaardige room
  • 1 el witte wijn azijn
  • 1/2 theelepels mosterd

Bereiding hollandaise saus

Smelt de boter langzaam in een steelpan. Roer daarna de bloem erdoor. Blijf roeren tot er een roux ontstaat. Voeg na ongeveer 2 minuten de groentebouillon, witte wijn azijn, mosterd en een snufje zout en peper aan toe.

Breng dit aan de kook en blijf tussendoor roeren. Er onstaat vanzelf een romige saus. De saus is het lekkerst wanneer je deze warm bij de asperges serveer met wat gesneden bieslook.

Bereiding asperges

Schil de asperges en snij een stukje van de onderkant af. Halveer ze en verhit ondertussen de grillpan met een beetje (vegan) boter.

Leg de gehalveerde asperges in de grillpan. Grill ze aan beide kanten tot ze de juiste gaarheid hebben. Ik heb ze het liefst beetgaar en grill ze ongeveer 3 minuten per kant.

Je kan er ook voor kiezen om de asperges kort te koken, stomen of bakken.

Serveer de asperges met de warme hollandaise saus en de parmezaanse kaas van Violife.

Bij de asperges is het heerlijk om aardappels uit de oven of uit de airfryer te eten en de chardonay van Bearfood past er perfect bij.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s