Vandaag een keer geen bakrecept of een recept voor het avondeten. Sinds een lange tijd heb ik weer eens een lunchrecept voor jullie. Namelijk een heerlijk broodje met gegrilde aubergine en geitenkaas. Oke, het is niet echt een recept, maar meer nieuwe lunchinspiratie voor jullie. Dit broodje viel bij mij enorm in de smaak en ik hoop ook bij jullie!
Ingrediënten
- Een lekker afbakbroodje
- 1 of 2 schijfjes Bettine geitenkaas garlic & herbs
- 50 gram aubergine
- snufje peper en zeezout
- olijfolie
Bereiding
Bak het broodje volgens de verpakking af in de oven. Snij ondertussen de aubergine in dunnen plakken.
Verhit een grillpan op het vuur met een beetje olie en grill kort de plakken aubergine. Strooi er wat peper en zeezout over. Laat de plakken daarna afkoelen. Je kan er ook voor kiezen om de aubergine warm te heten.
Snij het broodje open, verdeel de plakken aubergine op het broodje en verkruimel daar de geitenkaas overheen. (Hoeveelheid naar eigen wens)
Ga jij dit lekkere broodje ook uitproberen? Laat het mij weten en tagg mij in jouw bericht.
TiffsKitchen 
Een gedachte over “Broodje gegrilde aubergine en geitenkaas”