Door Callowfit werd ik uitgedaagd om een recept te bedenken met de Curry mango saus. Ook moest ik gebruik maken van een limoen. Hier hoort natuurlijk een heerlijk zomers recept bij. Gelukkig schijnt het zonnetje de laatste dagen lekker en is de temperatuur weer wat gestegen. Ideaal om dit heerlijke zomerse recept te maken. Hoe? Dat lees je hieronder.
Ingrediënten
- 3 kleine of 2 normale tortilla’s/pitabroodjes
- 1 kabeljauwfilet
- Paprika
- Rode ui
- Jalapeno peper
- Komkommer
- Curry mango saus van Callowfit
- Limoenrasp en limoensap
- Sambal
- Zout en peper
Bereiding
Snij de paprika, rode ui en jalapeno in kleine blokjes. En zet dit even aan de kant.
Voor de salsa snij je een stuk komkommer in kleine blokjes en meng je dit met 3 eetlepels curry mango saus, sambal (hoeveelheid naar wens) een paar druppels limoensap en een beetje limoenrasp. Roer dit goed door. Voeg eventueel ook een beetje fijngesneden paprika en rode ui toe. Breng de salsa op smaak met een snufje zout en peper en zet de saus ook even apart.
Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak hierin de kabeljauw. Zodra de kabeljauw gaar is kan je hem gemakkelijk uit elkaar trekken met mes en vork.
Daarna voeg je de gesneden paprika, rode ui, peper, 1 eetlepel curry mangosaus en een theelepel sambal toe. Voeg eventueel een snufje zout en peper toe en bak dit even kort voor een minuutje.
Bak ondertussen de tortilla’s in een droge kant knapperig.
Serveer de tortilla’s met de kabeljauw en de salsa. Eventueel kan je ook een salade erbij maken.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyx in jou bericht.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 