Koekjes, we eten ze allemaal. De supermarkten liggen er ook vol mee, maar grotendeels van deze koekjes zitten vol suikers. Zelfs de koekjes waar “betere keuze” op staat zit vaak nog steeds vol suikers. Natuurlijk zijn er ook steeds meer suikervrije koekjes te koop, maar daar mag je de portemonnee wel voor open trekken, want echt goedkoop zijn deze niet.
Nu is het ook zeker niet erg om koekjes met suikers te eten, zolang je maar geen heel pak in één keer op eet. Dit ging bij mij nog wel eens mis. (Iets met het lege pak/zak/pan syndroom. Als iets open is, moet het gelijk op..)
Nou weet ik dat meerdere mensen last hebben van dat “syndroom”. Dus heb jij nou ook wel eens zin om gewoon eens een hele schaal koekjes op te eten?
Dan is het beste om gewoon je eigen gezonde koekjes te bakken. Deze zijn zonder suikers, zonder e-nummers en je portemonnee is er een stuk blijer mee. Met maar een paar ingrediënten en een mixer staan deze koekjes zo in de oven. Hoe? Dat lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten
- 1/2 appel (ongeveer 60 gram)
- 1 mandarijn
- 10 gram boekweitmeel (ander meel zoals volkorenmeel, speltmeel of havermeel kan ook)
- 10 gram kokosmeel
- 10 gram Sweet kaneel of 35 gram erythritol van Greensweetstevia
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier
Mix alle ingredienten tot een glad beslag en laat dit voor ongeveer 15 minuten rusten.
Vorm daarna met een lepel 8 koekjes op de met bakpapier beklede bakplaat en zet deze in de voorverwarmde oven. De koekjes gaan voor ongeveer 45 minuten in de oven.
Laat ze even afkoelen en dan is het tijd om ervan te genieten.
Ik heb ervoor gekozen om een kleine portie te maken, maar wil je nou meer koekjes. Verdubbel dan het recept.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel bakplezier
TiffsKitchen 