De gemiddelde Nederlander krijgt tegenwoordig veels te weinig groente binnen. Terwijl groente juist zo goed voor je is. Het zit voor vitamine, vezels en mineralen. Zelf heb ik niet zo veel problemen met mijn groente inname en eet gemakkelijk een kilo aan groente per dag. Nu zul je denken, hoe dan?
Nou ik stop overal groente in. Op mijn blog vind je heel veel bakrecepten wat groente bevat, zonder dat je het daadwerkelijk erin terug proeft. Ik stop groente in mijn ontbijt, ja door de havermout en brintapap stop ik bloemkool, wortel, pompoen of courgette. En nee, daar proef je niks van. Het zorgt voor extra volume, je zit langer vol en je begint je dag gelijk met groente. Bij de lunch neem ik ook altijd extra groente en bij het avondeten bevat mijn maaltijd ook minimaal 200 tot 250 gram groente.
Zo simpel is het. Pak tussen door eens een zakje wortel met hummus, of een stuk paprika of komkommer. Of je maak voor bij de lunch deze heerlijke sandwich met aubergine. Hoe je deze sandwich maak, lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten
- Oude Kaas
- Aubergine
- Rookvlees
- Tomaat
- Komkommer
- Sla
- Curry ketchup
- Olijfolie
- Zout en peper
Bereiding
Snij twee plakken van de aubergine. Smeer deze in met olijfolie en strooi er wat zout en peper over.
Verhit een grillpan en grill hierin je aubergine plakken. Je kan ook een contactgrill gebruiken.
Het grillen van de aubergine is binnen 1 a 2 minuten gedaan. Vergeet de plakken niet halverwege om te draaien.
Laat de plakken daarna afkoelen op wat keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat het overtollige vocht eruit gaat, amders heb je een hele natte sandwich.
En dan is het tijd om je sandwich te beleggen naar wens. Ik heb ervoor gekozen om wat rauwkost, oude kaas, rookvlees en de curry ketchup van Callow fit te gebruiken.
En zo heb je een heerlijke groente sandwich. Lekker voor bij de lunch of voor bij het avondeten.
Ga jij ook experimenteren met dit recept? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
TiffsKitchen 