Het was weer eens tijd om me te wagen aan het bedenken van een alternatief voor brood. Waarom een alternatief? Is brood dan ongezond? Niet al het brood is ongezond, namelijk brood van volkorenmeel zonder toevoegingen is hartstikke gezond en past goed in een gevarieerd voedingspatroon.
Het nadeel van brood is dat het bij mij niet vult en dat ik last krijg van een opgeblazen buik. Ik kan zo een half brood opeten en daarna nog honger hebben en tegelijkertijd lijk ik 30 weken zwanger…
Tot nu toe had ik nog niet echt een recept gevonden van een broodvervanger die goed vult. Ik heb eerder de wolkenbroodjes gemaakt. Het recept kan je hier vinden.
Deze wolkenbroodjes zijn heel lekker, ik maak ze nog steeds regelmatig, maar vullen doen ze niet en daarom eet ik die alleen als lichte snack tussendoor.
Maar vandaag is het gelukt! Een broodvervanger, want gezond is en goed vult. Het is natuurlijk geen brood-brood, want dan zou het precies hetzelfde zijn als brood uit de winkel. Niet vullend en een opgeblazen buik.
Dit brood is wat zwaarder en minder droog. Heerlijk met een plakje kaas, maar zelf zonder beleg is het erg lekker. Maar genoeg gepraat, tijd voor het recept, want daar komen jullie immers voor.
Ingrediënten
- 200 gram Hüttenkäse
- 12 gram bakpoeder
- 15 ml azijn
- 1 ei
- 1 eiwit van een ei
- 50 gram meel (ik gebruikte boekweitmeel maar speltmeel, havermeel, volkorenmeel of amandelmeel kan ook)
- 25 gram gebroken lijnzaad
- Flinke snuf zout
- 1,5 tl kurkuma
- 6 gram psylliumvezels
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Een groot voordeel aan dit brood is dat het niet hoeft te rijzen. Het staat binnen een paar minuten in de oven.
Mix alle ingrediënten in een kom tot één geheel. Doet het beslag/deeg in een met bakpapier beklede cakevorm.
Zet het brood voor ongeveer 55 minuten in de voorverwarmde oven. Laat het brood eerst 10 minuten in de vorm afkoelen, daarna verder laten afkoelen uit de vorm op een rooster.
En klaar is je zelfgemaakte koolhydraatarm brood.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel bakplezier!
TiffsKitchen 