Ik heb al eerder recepten van heerlijke soft chocolate chips cookies gedeeld. Deze vielen ook erg in de smaak bij jullie, maar ik kreeg ook van een aantal de vraag of ik eens wil gaan experimenteren met vegan recepten.
Zelf ben ik niet vegan, maar ik vind het wel leuk om nieuwe dingen te leren en te proberen. Zo gezegd zo gedaan. Nou dat hoopte ik, want ik gebruik bijna altijd wel eieren in mijn recepten, dus het was nog wel even uitvogelen hoe ik een lekker recept kon maken zonder eieren. Naar een paar mislukte pogingen, denk aan zwarte koekjes of een lading uit elkaar gevallen koekjes die niet te pruimen waren…
Is het toch eindelijk gelukt! Hieronder lees je het recept voor deze heerlijke soft chocolate chips cookies, met vegan versie.
Ingrediënten
- 150 gram Cannellinibonen
- 20 gram whey protein of vegan protein van Plent
- 25 ml yoghurt of soja yoghurt
- 25 gram erythritol van Greensweetstevia
- 20 gram sweet brown van Greensweetstevia
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- Pure chocolade (voor de vegans vegan chocolade, daarvan heb je tegenwoordig heel veel soorten)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden
Mix de cannelinibonen in een keukenmachine tot een gladde puree. Let hierbij goed op dat er geen stukjes of vliesjes in blijven zitten, dit wil je namelijk niet proeven in je koekjes. Voeg daarna de rest van de ingrediënten toe, behalve de pure chocolade.
Maak met een lepel, kleine hoopjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
Snij/ crush de pure chocolade in kleine stukjes en strooi dit over je koekjes.
De koekjes gaan voor ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. En klaar zijn je heerlijke Vegan chocolade koekjes.
Let wel op, dit zijn niet van die crunchy koekjes, ze blijven iets zacht, maar niet heel zacht.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en Tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel Bakplezier!
TiffsKitchen 