Recept: Gezonde mini brownies (lactosevrij en vegan optie)

Ja hoor, hier ben ik weer met een brownie recept. Ook al staan er al een aantal brownie recepten op mijn blog, plaats ik er met heel veel liefde nog een voor jullie. Brownies doen het toch altijd goed? Dit keer geen gewone brownie gemaakt die je na het bakken nog in stukjes moet snijden. Dit keer heb ik de brownies in kleine siliconen vormpjes gebakken, zodat je ze makken kan pakken en meenemen voor onderweg.

Deze brownies zijn gemaakt met groente, namelijk courgette. Nee, don’t worry, hier proef je niks van. Het enige wat je proeft is heerlijke smeuïge chocolade. Ook heb ik gekozen voor vegan protein poeder van Plent. Hierdoor zijn de brownies ook lactosevrij.

Krijg je al trek? Nou ik wel, dus laten we maar snel verder gaan naar het recept.

Ingrediënten

• 250 gram courgette (ja, echt, courgette. Don’t worry, dat proef je niet terug in de brownies)
• 20 gram Sweet Chocolade van Greensweetstevia
• 40 gram Plantforce synergy protein in de smaak chocolade
• 1 ei
• Snufje zout
• 10 gram meel (speltmeel, havermout meel, volkorenmeel, amandelmeel)

Tip: wil je de brownies Vegan maken? Vervang het ei door een eetlepel lijnzaad en drie eetlepels water. Meng dit met elkaar en laat dit een tijdje staan, totdat het een dik en romig geheel is.

Heb je geen eiwitpoeder in huis? Voeg dan 20 gram extra meel toe, 5 tot 10 gram ongezoete cacao en extra sweet chocolade.

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.

Mix de courgette fijn in een keukenmachine. Doe dit daarna in een keukendoek en knijp een deel van het vocht eruit, anders worden de brownies wel heel vochtig.

Daarna mis je het met de rest van de ingrediënten in de keukenmachine.

Daarna kan het beslag in de cakevormpjes en zet je ze voor ongeveer 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven.

Kijk met een satéprikker of de mini brownies gaar zijn vanbinnen.

Laat ze afkoelen op een rooster en ga er dan lekker van genieten!

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @tiffskitchenx in jouw bericht.

Veel bakplezier!