Tijdens mij werk krijg ik regelmatig te maken met dieetwensen. Om deze mensen ook te kunnen voorzien van iets lekkers, probeer ik vaak eens in de zoveel tijd weer wat te bakken/maken, wat ik ook kan invriezen. Laatste hadden we een partij waarbij een persoon geen gluten mocht en een persoon die geen suiker mocht. Omdat ik niet heel veel tijd had, heb ik de dieetwensen gecombineerd en voor beide hetzelfde gemaakt. En dat is dit glutenvrije en suikervrije bananenbrood geworden.
Het fijne van dit bananenbrood is dat het dus voor zowel gluten al suikervrije personen geschikt is en dat je het makkelijk in porties kan invriezen. Hierdoor hebben we ook altijd iets achter de hand.
Hoe ik het bananenbrood heb gemaakt, lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten
- 4 rijpe bananen (hoe rijper, hoe zoeter
- 125 gram Zelfrijzend Amandelbakmeel (KoopmansKoopmans)
- 100 ml volle yoghurt
- 4 eieren
- Walnoten
- Rozijnen
- Kaneel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed een cakevorm met bakpapier, dit zorgt ervoor dat je de cake er zonder problemen uit krijgt.
Mix de bananen, met de eieren en de yoghurt tot een gladde massa. Daarna roer je de rest van de ingrediënten erdoor.
Zorg er voor dat er geen klontjes meel in het beslag blijven zitten.
De cake gaat voor ongeveer 40 tot 45 minuten in de oven. Zodra de cake klaar is, laat je hem voor ongeveer 10 minuten afkoelen in de cakevorm. Daarna haal je het bananenbrood uit de vorm laat je hem verder afkoelen op een rooster.
En klaar is je glutenvrije en suikervrije bananenbrood.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx op Instagram of Facebook.
Veel Bakplezier, groetjes Tiffany
TiffsKitchen 