Het is weer pompoenen-tijd. Laatst fietste ik al richting de supermarkt en kwam onderweg een kruiwagen tegen met allemaal eetbare pompoenen, voor maar 1 euro. Op de terugweg heb ik dus gelijk een mooie flespompoen meegenomen.
Een deel van deze pompoen heb ik gebruikt voor deze heerlijke pompoen appel-kaneelcake.
(de pompoen proef je niet echt in de cake terug, maar omdat je pompoen gebruikt heb je minder zoetstof/suiker nodig en je hebt ook geen boter nodig)
Ingrediënten
300 gram pompoenpuree
80 gram havermeel
30 gram kokosmeel
30 gram whey vanille (kan je vervangen voor havermeel en vanille extract)
10 gram bakpoeder
1 kleine appel (ongeveer 125 gram)
4 gram kaneel
20 gram Greensweet stevia erythritol van greensweetstevia
Bereiding
Verwarm de oven op 175 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
Meng alle droge ingrediënten met elkaar en meng daarna alle natte ingrediënt er 1 voor en doorheen. Ik heb een handmixer gebruikt zodat het goed gemixt is. Als laatste doe je de appel in kleine blokjes er doorheen. (de schil kan je er gewoon aanhouden, hoeft niet natuurlijk)
Het beslag doe je in het bakblik en dan gaat die voor ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven. Laat de cake daarna eerst 10 minuten in het cakeblik afkoelen en daarna haal je de cake eruit. Laat hem goed afkoelen voordat je hem aansnijdt, anders valt die snel uit elkaar. (ik had weer eens geen geduld, waardoor mijn plakjes niet zo mooi werden)
En klaar is je pompoen appelcake. Laat het mij weten of je deze cake ook gaat maken en tagg mij erin op Instagram.
Groetjes Tiffany
TiffsKitchen 
Thhank you for sharing this
LikeLike