Opzoek naar een comfort food recept? Zoek dan niet verder! Vandaag deel ik dit heerlijke recept van chicken enchiladas. Niet zo gezond maar we een recept dat je eens gemaakt moet hebben. Bij mij thuis zijn ze echt dol op dit gerecht en de schaal gaat ook elke keer weer leeg.
Het is wel een erg machtig recept en daarom gebruik ik niet zoals normaal gesproken 2 wraps per persoon. Ben je nou een hele grote eten, kan je de hoeveelheden ook aanpassen. Ook kan je er een lekkere frisse salade bij maken.
Ingrediënten (voor ongeveer 4 personen)
- 450 gram kipfilet
- 250 gram geraspte kaas
- 6 grote tortilla wraps
- 1 ui
- 2 paprika’s
- 2 pepers
- 2 bakjes zure room
- 2 schijfjes geitenkaas (kan je weglaten)
- 100 gram bloem
- Water voor de bouillon
- 3 bouillon blokjes (kip)
- Kruidenbuiltje (kip)
- Olijfolie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een ovenschaal in met een beetje boter.
Kook de kip gaar in een grote pan met water met de bouillonblokjes en het kruidenbuiltje. Als de kip gaar is kan je die eruit halen en af laten koelen. Gooi de bouillon niet weg, want die heb je laten weer nodig!
Snij ondertussen de ui, paprika’s en pepers in kleine stukjes. Fruit de gesneden ui in een klein beetje olijfolie in een grote wok pan. Daarna de pepers en de paprika’s erbij en bak dit voor ongeveer 3 minuten.
Daarna ga je de bloem erbij roeren en doe je er 500 ml bouillon bij. Daarna de zure room en de geitenkaas erdoor en roer het tot een glad geheel. Breng het op smaak met zout en peper en kook de saus tot het gebonden is.
Ondertussen snijd je de kip in hele fijne stukjes. Vul dan de wrap met ongeveer een beetje kip en ongeveer een eetlepel geraspte kaas.
Giet de helft van de saus in een ingevette ovenschaal en doe daarop de gevulde tortilla’s. Daarover gaat de rest van de saus en maak je het af met de rest van de geraspte kaas.
Dit gaat voor ongeveer 20 minuten in de oven en klaar zijn de chicken enchiladas. Eet smakelijk en geniet ervan!
Laat me weten of je het ook heb gemaakt en hoe het smaakte!
TiffsKitchen 