Het is weer tijd voor een lekker recept met pompoen. Alweer? Jazeker, alweer. Pompoenen zijn maar een korte periode in het jaar zo lekker vers verkrijgbaar en daar moeten we natuurlijk goed gebruik van maken. Je kan namelijk zoveel heerlijke en verschillende recepten mee maken.
Ik heb al eens eerder een pompoen-hummus gemaakt, maar dit keer heb ik er weer een andere spread van gemaakt. Deze spread is heerlijk op brood, crackers, wraps, maar ook heerlijk als dip voor je snackgroente of tortillachips.
Ingrediënten
- 200 gram aubergine
- 200 gram pompoen
- 2/3 el olijfolie
- 20 gram roomkaas (ik gebruikte die van Philadelphia)
- Kruiden naar wens
- Knoflookpoeder, paprikapoeder, uienpoeder, cayenne en eventueel zout
- Spicy saus zoals die van Dr pepper of iets van tabasco
Bereiding.
Verwarm de oven voor op 220 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de aubergine en pompoen in blokjes en leg deze op de bakplaat. Zorg dat je de pompoen in kleinere blokjes snijd dan de aubergine. Dit zorgt ervoor dat ze te gelijk gaar zijn.
Doe de olijfolie erover en hussel dit even goed door elkaar. Zet daarna de bakplaat voor ongeveer 35 minuten in de oven. Laat het daarna afkoelen.
Pureer de afgekoelde aubergine en pompoen samen met de rest van de ingrediënten tot een lekkere spread.
En zo maak je zelf een heerlijke gezonde spread/dip.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
TiffsKitchen 