Laatst kreeg ik de kans om even door het prachtige kookboek van Uit de keuken van Fatima te mogen kijken. Daarin zag ik een heerlijk recept van filodeeg hapjes met kip en dat bracht mij op het idee voor dit recept. Het recept is dus geïnspireerd op het recept van Fatima, maar dan met een twist van Tiffskitchen.
Het maken van deze filodeeg hapjes vergt wat meer tijd, maar dat is het zeker waard. Hoe je ze maakt, lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten
- 6 kippenbouten
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 2 El tomatenpuree
- 4 El fijngesneden peterselie
- 3 El kurkuma
- 2 El kerriepoeder
- 1 El kaneel
- 1 El paprikapoeder
- 1 tl sambal
- Zout & peper
- 1 bouillonblokje
- 500ml water
- 4 eieren
- 1 El bloem
Bereiding
Hak de knoflook, snipper de uien fijn en snij de paprika ik kleine blokjes. Fruit de uien samen met de knoflook in een grote pan, voeg daarna de paprika, 2 El kurkuma, 2 El kerriepoeder, de fijngesneden peterselie, sambal en de tomatenpuree aan toe. Bak dit voor 4 minuten en doe daarna de kippenbouten erbij. Bak ze om en om voor 5 minuten en voeg daarna het water samen met het bouillonblokje erbij. Deksel op de pan en laat de kippenbouten garen. De tijd hiervan is afhankelijk van de dikte van de kippenbouten. Bij mij duurde het ongeveer 55-60 minuten.
Daarna haal je de kippenbouten uit de pan en laat je deze afkoelen. Gooi de saus in de pan niet weg.
Wanneer de kippenbouten zijn afgekoeld, kan je ze gaan plukken.
Nu gaan we verder met de saus. Voeg 4 eieren bij het mengsel en laat deze al roerend stollen in de saus. Voeg daarna weer de geplukte kip er aan toe.
Roer dit goed door elkaar op laag vuur. Voeg nu de rest van de kruiden en een eetlepel bloem erbij en laat dit nog voor 5 minuten op laag vuur.
Haal ondertussen de filodeeg uit de vriezer en verwarm de oven voor op 180 graden.
Het is de bedoeling dat het een dik mengsel is geworden, die geschikt is als vulling. Als je mengsel nog te waterig is, kan je het even door een fijne zeef doen, zodat het extra vocht eruit gaat.
Nu is het tijd om de filodeeg hapjes te maken. Ik heb er simpele mini loempia’s van gemaakt.
De hapjes gaan voor ongeveer 35 minuten in de oven, tot ze knapperig en goudbruin zijn.
Je kan de filodeeg hapjes ook ongebakken invriezen voor een later moment.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel Bak en kookplezier!
TiffsKitchen 