Vandaag is het weer eens tijd voor een heerlijk en gezond recept voor cakejes.
Het leuke hiervan is, dat je niet merkt dat het een gezondere variant is, want het smaakt gewoon naar heerlijke, smeuïge appelcakejes.
Dit keer met appel, maar je kan ook andere soorten fruit gebruiken. Ook heb ik in dit recept extra vezels aan toegevoegd, namelijk psylliumvezels. Deze vezels zijn super goed voor je darmen en je proeft er niks van in de cakejes terug.
Het recept is super simpel en je kan het aanpassen naar je eigen wensen. Hoe je deze heerlijke cakejes maakt lees je hieronder in mijn blog.
Ingrediënten
- 35 gram speltmeel
- 30 gram kokosmeel
- 5 gram psylliumvezels (makkelijk te bestellen bij De Notenlaer)
- 25 gram whey in de smaak pindakaas. (je kan dit ook vervangen voor extra speltmeel, maar voeg dan ook extra kaneel en zoetstof toe (eventueel amandelaroma)
- 5 gram bakpoeder
- 2 eiwitten
- 100 gram yoghurt
- 100 ml water
- 100 gram appel
- 30 gram Sweet Brown van Greensweet stevia
- 20 druppels stevia in de smaak kaneel van Greensweet stevia
- snufje zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix in apart bakjes eerst de yoghurt en het water met elkaar en in een ander bakje de droge ingrediënten.
Daarna kan je alle ingrediënten, behalve de appel met elkaar in een schaal doen. Zorg ervoor dat het goed gemixt is en er geen klontjes meel inzitten. Dan kan je de appel in stukjes er doorheen mengen en de cakevormpjes vullen.
- Op de foto zie je dat ik eerst het eiwit luchtig had geklopt, dit was helemaal niet nodig geweest, daarom staat dat ook niet in het recept.
De cakejes gaan voor ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven en klaar zijn je heerlijke, smeuïge en gezonde appelcakejes.
Ga jij deze cakejes ook maken? Laat het mij weten, ik ben heel benieuwd wat jij ervan vindt.
Veel bakplezier! Groetjes Tiffany
TiffsKitchen 