Zin in een lekker koekje, maar geen zin om lang in de keuken te staan of naar de supermarkt te gaan? Dan is dit recept van snelle spelt koekjes het ultieme recept voor jou! Hoe je deze koekjes maakt, lees je hieronder.
Ingrediënten
- 80 gram speltmeel
- 20 gram kokosmeel ( De Notenlaer)
- 45 gram erythritol (Greensweetstevia)
- 2 eiwitten
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl kaneel
- 1 tl koek en speculaaskruiden
- Stevia druppels in de smaak die jij lekker vindt.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix alle ingrediënten met elkaar en zorg dat er geen klontjes meel inzitten.
Als je gewone simpele koekjes wil kan je deze nu vormen en op een met bakpapier beklede bakplaat leggen. De koekjes gaan voor 20 tot 25 minuten in de oven.
Als je wilt uitpakken heb ik een aantal variatietips voor je
- Stukjes gedroogde pruimen/dadels/abrikozen erdoor mengen
- Stukjes chocolade/ cacao nibs erdoor en om het nog wat lekkerder te maken kan je er ook extra cacao aan toevoegen
- Stukjes noot erdoor, zoals walnoten, amandelen of pinda’s
- Stukjes karamel erdoor. En als je dol ben op de karamel – zeezout smaak, kan je er ook grof zeezout er doorheen doen.
Al helemaal aan het weg kwijlen? Ga dan nu snel aan de bak.
Veel Bakplezier! En laat mij weten of je deze koekjes ook gaat maken.
Groetjes Tiffany
TiffsKitchen 