Een recept wat veel aangevraagd wordt, is een recept voor risotto. Nu heb ik al vier risotto recepten online staan: Portobello gevuld met risotto, Pompoen risotto, paddenstoelen risotto en een oosterse risotto maar een vijfde recept kan er nog wel bij. Vandaag deel ik daarom het recept voor een overheerlijke truffel risotto met jullie. Met maar een paar ingrediënten staat deze risotto binnen no time op tafel. Hoe? Dat lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten
- 75 gram (half volkoren) risottorijst
- 150 gram champignons
- 100 gram broccoli
- 75 gram Taugé
- 75 gram roze garnalen/ ham/ (vega) kip
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl truffelpasta
- 300 tot 400 ml bouillon (groente of paddenstoelen bouillon)
- 1 el witte wijn azijn
- Eventueel wat parmezaansekaas en rucola
Bereiding
Snij de broccoli fijn, hak de knoflook en snij de champignons in schijfjes.
Verhit een wok met wat olijfolie en fruit hierin de knoflook. Voeg daarna de fijngesneden broccoli toe en wok dit voor 3 a 4 minuten.
Bak in een andere pan de champignons gaar.
Wok dit samen voor 2 a 3 minuten. Voeg dan de witte wijn azijn toe. Daarna voeg je een soeplepel van de bouillon toe. Roer de risotto regelmatig door en laat ook de bouillon opnemen. Herhaal dit tot de risotto gaar is, dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. Proef ook af en toe of de rijst al gaar is.
Voeg als laatste nog een theelepel truffelpasta, de tauge, de gebakken champignons en de garnalen/ham of (vega) kip toe en roer dit nog even erdoorheen. Serveer de risotto eventueel nog met parmezaanse kaas en rucola en klaar is je heerlijke truffelrisotto.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyx in jouw bericht.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 