Gezonde eierkoeken

Iedereen heeft ze wel eens gegeten, eierkoeken. Luchtige koeken, lekker los als snack of belegd met boter en hagelslag #tip.

Volgens Sonja Bakker zijn ze zelfs gezond. Nou ik zou je even uit die droom halen, gezond zijn ze niet. Als je geen problemen heb met je gewicht, kan je ze gewoon eten. Niks mis mee. Als je wat op je gewicht wilt letten en/of wilt afvallen, dan kan je beter voor iets anders kiezen. Eierkoeken uit de supermarkt bevatten namelijk veel suikers en als je op je gewicht wil letten kan je beter niet te veel suikers tussendoor eten. Kies dan voor een gezondere snack, zoals deze zelfgemaakte eierkoeken.

Deze eierkoeken zijn gezoet met de 100% fruitmoesjes van Servero, extra sweet van Greensweetstevia en suikervrije jam. Ook heb ik gebruik gemaakt van speltmeel i.p.v. bloem. De eierkoeken zijn super makkelijk en snel te maken, dus geen smoes meer om te kiezen voor de supermarkt eierkoeken.

Ingrediënten

• 2 eieren
• 100 gram speltmeel
• 1 zakje baking soda
• 1 cupje fruitmoes van Servero
• 25 gram (suikervrije) jam
• 10 gram extra sweet van Greensweetstevia (of 25 gram suiker)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Klop de eieren luchtig. Spatel daarna de rest van de ingrediënten er doorheen.

Maak 5 ronde koeken op met bakpapier beklede bakplaat en zet deze voor 10 minuten in de voorverwarmde oven.

Laat ze afkoelen op een rooster en dan is het tijd om te smullen!

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.

Veel bakplezier!