Herken je dat, soms heb je zo’n zin in een lekker stukje appeltaart. Maar als je dan weer een hele appeltaart bakt, zit je gelijk weer de hele week aan appeltaart. Dat is natuurlijk niet altijd de bedoeling. Daarom heb ik een heerlijk recept voor een kleintje appeltaart. En niet zomaar een kleintje appeltaart, nee. Dit appeltaartje is gezoet op basis van Stevia en ik heb gebruik gemaakt van speltmeel.
Ingrediënten voor 2 appeltaartjes van 12cm
Voor de bodem
- 95 gram roomboter (Hiervoor kan je deze plantbased roomboter gebruiken van Flora)
- 80 gram Sweet brown van Greensweetstevia *
- 160 gram speltmeel
- 1,5 el ongezoete amandelmelk
- 1tl bakpoeder
- 10 druppel vanille Stevia van Greensweetstevia **
- snufje zout
Voor de vulling
- 2 grote appels
- 1 el Sweet kaneel van Greensweetstevia
- 1,5 el Brinta
- 1 el Kaneel
* Sweet brown kan je 1 op 1 vervangen door witte/ bruine basterdsuiker.
** De vanille druppels kan je vervangen door een zakje vanille suiker.
*** De Sweet kaneel kan je vervangen door suiker met extra kaneel.
Bereiding
Doe de ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed tot een stevig deeg.
Vet 2 kleine springvormen in van 12cm en bestuif deze met bloem. Dit zorgt ervoor dat je het appeltaartje zonder problemen uit de vorm kan halen. Verdeel het deeg eerst in 2 delen. Het ene deel voor het ene taartje en het andere deel voor het andere taartje. Verdeel dat deel weer door drieën, waarvan 2 grotere delen en 1 kleine. Rol het eerste grote deel uit en bekleed de bodem ermee. Het tweede grote deel is voor de zijkanten. En het laatste deel bewaar je voor er boven op. Als je beide taartvormpjes heb bekleed zet je deze in de koelkast.
Dan is het tijd om de vulling te maken. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in kleine blokjes. Meng de blokjes appel in een grote kom de Kaneelsuiker, kaneel en Brinta erdoor. De Brinta zorgt ervoor dat de bodem van de taart niet zo nat wordt.
Verdeel de appelvulling over de bodem van de taart. Zorg dat je de appelvulling goed aandrukt.
Gebruik het laatste stukje deeg, om er een soort crumble op te maken. Leg deze crumble bovenop de appelvulling en druk deze iets aan.
Zet nu de 2 taartjes voor 45 minuten in de voorverwarmde oven op 170 °C.
Zodra de taartjes klaar zijn, laat je deze eerst goed afkoelen in de vorm. Hierdoor wordt het taartje steviger. Je kan hem natuurlijk ook warm eten, maar dan is de buitenkant wat zachter. En het allerlaatste wat je nog moet doen is natuurlijk…
Er lekker van genieten!
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jou bericht,
Veel Bakplezier!
TiffsKitchen 