Dit recept had eigenlijk al online moeten staan, want dit was het perfecte recept voor tijdens sinterklaas of kerst. Heerlijk je huis vol speculaaskruiden. Maar ik maakte deze cake pas toen mijn hele planning van november en december al vol stond. Gelukkig kan je een heerlijke kruidcake het hele jaar door eten. Het fijne van deze cake is, dat je het niet perse hoeft te mixen met een mixer. Met een garde goed mixen is al voldoende. Zo staat je cake binnen een paar minuutjes in de oven.
Ingrediënten
- 250 zelfrijzend bakmeel
- 200 Sweet Brown van Greensweetstevia (gewone bruine suiker kan ook)
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kruidnagel
- 1 tl nootmuskaat
- 1,5 tl koek en speculaaskruiden
- 2 tl kaneel
- 300 ml ongezoete amandelmelk
- Rozijnen
- Cacao nibs
Bereiding
Verwarm de oven voor op 165 graden.
Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom samen met het bakpoeder en de kruiden. Voeg hierbij de suiker en het melk en mix dit tot een glad beslag.
Roer daarna de rozijnen erdoor. Giet het beslag in een ingevette cakevorm. Bestrooi de bovenkant met de cacao nibs en zet de cake dan voor 50 minuten in de oven.
Controleer met een satéprikker of de cake vanbinnen gaar is. De satéprikker hoeft er niet helemaal droog uit te komen, want de kruidkoek moet niet te droog worden.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel bakplezier!
TiffsKitchen 