Het is weer eens tijd voor een lekker en gezond recept voor een saus, namelijk zigeunersaus. Vroeger at ik deze saus altijd van Remia, kant-en-klaar. Tot ik erachter kwam dat het zelf maken van deze saus super simpel was en ook nog eens gezonder. Geen kant-en-klare saus meer voor mij, ik maak hem lekker zelf. Jij ook?
Deze zigeunersaus kan je eten bij een lekker frietje, een schnitzel, voor over je groente, eten als dip voor je chips en snack groente en ook heerlijk voor op je tosti. Eigenlijk kan het gewoon bij van alles. De saus zit vol met groente en daarmee krijg je ook een deel van je groente gelijk binnen.
De saus is warm en koud te serveren en is ook nog eens super simpel om te maken. Eventjes wat snijwerk en dan op het vuur.
Ingrediënten (voor een volle pan)
- 3 Paprika’s
- 10 middelgrote augurken
- 3/4 blikje tomatenpuree
- 1 bouillonblokje
- 2 uien
- 3 tomaten
- 2/3 El azijn
- Knoflook (hoeveelheid naar eigen wens)
- 1 El suiker (wil je suikervrij, kies dan voor de erythritol van Greensweetstevia. Je proeft geen verschil en zo maak je de saus nog gezonder)
- Maïzena
- 300 ml water
- Gerookte paprikapoeder
- Sambal (als je van pittig houdt)
- Chilipoeder
Bereiding
Snipper de ui en hak de knoflook fijn en fruit deze aan met een klein beetje olie. Ondertussen snij je de paprika’s , augurken en tomaten in blokjes.
Zodra de ui glazig is geworden voeg je de gesneden paprika toe en de kruiden. Voeg nog niet het zout toe, die kan je het beste op het einde doen.
Dan voeg je de tomaat en de tomatenpuree toe en bak dit een paar minuten mee. Door het bakken ontzuur je de tomatenpuree en dat maakt de saus lekkerder.
Voeg dan water, bouillonblokje, azijn en suiker toe. Laat dit even een halfuurtje pruttelen. Daarna ga je de saus binden met maïzena tot juiste dikte. Zorg wel dat je de maïzena eerst verdunt met water voordat je die toevoegt, anders ontstaan er klontjes.
Zodra de saus is ingedikt, is die klaar om te eten. Je kan hem warm, maar ook koud eten.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 