Mexicaans is toch wel een van mijn favoriete keukens, omdat is dol ben op Mexicaanse kruiden. Natuurlijk heb ik mijn man ook kennis laten maken met deze keuken en is hij er nu ook dol op. Vooral recepten met wraps is een favoriet bij hem, zo ook deze heerlijke mexicaanse burrito’s. Ze zijn makkelijk en snel te maken met maar een paar ingredienten.
Ingrediënten
- 3 volkoren tortilla’s
- 100 gram rundergehakt
- 100 gram tomatenblokjes
- 100 gram kidneybonen
- 1/2 paprika
- 1/2 rode ui
- 2 el tomatenpuree
- picadillo kruiden
- geraspte kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de groentes in blokjes en verhit een koekenpan met wat olie. Rul hierin het gehakt gaar en voeg daarna de groente toe. Bak dit even kort samen en voeg daarna de tomatenblokjes, kidneybonen en kruiden toe. Laat dit even voor 5 minuten sudderen en verdeel dan het gehaktmengsel over de 3 tortilla’s.
Leg de tortilla’s in een ovenschaal en bestrijk ze met de tomatenpuree en garneer het af met de geraspte kaas. Bak de wraps voor ongeveer 10 minuten af in de voorverwarmde oven zodat de kaas lekker gesmolten is.
Eetsmakelijk!
