Vandaag eens een soort recept wat ik niet vaak deel en ook niet vaak maak, namelijk een ovenschotel. Waarom weet ik eigenlijk ook niet, want het is hartstikke lekker, makkelijk en snel te maken. Dit keer heb ik een mix van twee keukens in één recept, namelijk de Hollandse keuken en de Mexicaanse keuken. Dit recept is tot stand gekomen door het opmaken van restjes en het beviel erg goed in de smaak hier.
Ingrediënten 2 ovenschaaltjes/porties
- 400 gram aardappels
- 200 gram kipgehakt
- 1/2 prei
- 1/2 rode ui
- Snacktomaatjes (ongeveer 10 tot 15 stuks) of gebruik 2 gewone tomaten
- 115 gram linzen (uitgelekt)
- 1 volle eetlepel tomatenpuree (ongeveer 40 gram)
- 1 eetlepel crème fraîche of roomkaas
- Picadillo kruiden of andere Mexicaanse kruiden
- Zout
- Geraspte kaas
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd deze in dikke schijven. Spoel ze af en kook deze even kort beetgaar.
Verwarm wat olie in een pan, rul het kipgehakt en voeg dan de tomatenpuree, ui en prei toe. Bak dit samen voor zo’n 3/4 minuten. Voeg dan de kruiden, de gesneden snacktomaatjes, linzen en ongeveer 50 ml water toe. Als laatste roer je nog de crème fraîche erdoor. Laat dit geheel even 5 minuten pruttelen en verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
Verdeel de groente-gehakt mengsel over 2 kleine ovenschaaltjes. Verdeel hierover de aardappelschijfjes en top het af met wat geraspte kaas en eventueel nog wat tomaat.
Zet de ovenschaaltjes voor ongeveer 10 minuten in de voor verwarmde oven, tot de kaas is gesmolten.
En klaar is je heerlijke Mexicaanse ovenschotel. Makkelijk en snel te maken en ook ideaal om van te voren al klaar te maken.
Ga jij dit recept ook proberen? Laat het mij weten en ik ben benieuwd wat je ervan vindt.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 