Het is tijd voor een lekker Mexicaans recept. Iets wat ik niet snel maak, omdat er in de meeste Mexicaanse recepten zoveel bonen zitten. En laat ik nou niet van bonen houden. Wel ben ik dol op de kruiden die ze gebruiken en het gebruik van tortilla’s, taco’s en nacho’s.
Nou heb ik mij toch eens uitgedaagd om een Mexicaans recept te maken met daarin ook bonen. Alleen niet zo’n hele grote hoeveelheid bonen die je meestal terugvindt in Mexicaanse gerechten.
Ik heb er een heerlijk taco’s gerecht van gemaakt met de Blauwe Mais tortilla’s van La Morena, maar je kan ook andere tortilla’s ervoor gebruiken.
Ingrediënten voor 1 persoon
- 3 Mini tortilla’s (of je gebruik grote, maar daarvoor heb je ook meer vulling nodig)
- 1 el tomatenpuree
- 100 gram tomatenpassata
- 1/2 zak Bonenmix van Hak
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 ui
- Cayennepeper
- Paprikapoeder
- Zout & Peper
- Hüttenkäse (of andere kaas)
- Sla
- olie om in te bakken
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Snij de ui en hak de knoflook fijn. Verhit een wok op het vuur met een beetje olijfolie. Fruit de knoflook met de ui. Voeg daarna de tomatenpuree toe. Dit zorgt ervoor dat die ontzuurt. Na een minuutje voeg je de bonenmix toe, de passata en breng je het op smaak met de kruiden.
Leg de tortillas in een ovenschaal en vul deze met de vulling. Garneer deze met de kaas naar keuze en zet het voor ongeveer 10 minuutjes in de oven. En klaar zijn je heerlijke Mexicaanse Taco’s.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.
Veel Kookplezier!
TiffsKitchen 