Recept: PruimenChutney

Het is weer pruimen tijd! Eén van mijn favoriete periodes in het jaar. Samen met de appel en perentijd, Kersen tijd, aardbeientijd, bramen en frambozen tijd, courgettetijd en zo kan ik nog wel even doorgaan. Jullie merken wel dat ik dol ben op verse groente en fruit. En hier in de Betuwe heb je er kilo’s van.

En wat een geluk dat ze op mijn werk een kleine pruimenboomgaard hebben. De de komende week ben ik lekkere recepten aan het maken met pruimen. En vandaag deel ik alvast mijn eerste recept met jullie. Namelijk een heerlijke pruimenchutney.

Lekker op een tosti met kaas en kipfilet en heerlijk op een toastje of bij je kaasplankje. Hoe je deze chutney maak, lees je hieronder in het recept.

Ingrediënten

• 500 gram pruimen (gewassen, gehalveerd en ontpit)
• 2 uien
• 1 grote knoflookteen
• Chilipoeder
• Klein stukje gember (geraspt)
• 1 tl kruidnagel
• 1 tl mosterdzaad
• 200 ml rode wijnazijn
• 100 ml gewone azijn
• 500 gram bruine suiker of als je een suikervrije variant wilt maken vervang je deze door Sweet Brown van Greensweetstevia
• Zout
• Scheut honing of gembersiroop

Bereiding

Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Fruit deze aan in een pan met een dikke bodem. Voeg dan de pruimen, gember en kruiden toe en bak dit op halfhoog vuur aan. Wacht tot de pruimen hun vocht loslaten en zet dan het vuur laag. Laat dit voor ongeveer 25 minuten pruttelen.

Voeg nu de suiker, honing en azijn toen en laat dit voor een uur of anderhalf op laag vuur pruttelen tot gewenste dikte.

Daarna kan je de pruimenchutney in potjes doen en kan je er lekker van gaan smullen!

Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffskitchenx in jouw bericht.

Veel kookplezier!