Opzoek naar een heerlijk Mexicaans recept voor de lunch of voor het avondeten? Lees dan eventjes verder, want dit recept is wat jij nodig hebt. Het is makkelijk en snel te maken en zit ook nog eens vol vezels en eiwitten. Met maar een paar ingrediënten tover jij deze heerlijke quesadillas op tafel.
Ingrediënten
- 6 kleine tortilla’s (volkoren tortilla’s bevatten de meeste vezels)
- 150 gram kipfilet
- 1 bouillonblokje
- 1 pak mais mix van HAK
- 100 gram kidneybonen (afgespoeld en uitgelekt)
- Geraspte kaas
- Mexicaanse kruiden
- paprikapoeder
- komijn
- knoflookpoeder
- chilipoeder
- uienpoeder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- scheutje water
Bereiding
Gaar de kipfilet met het bouillonblokje in een pannetje water. Als de kipfilet gaar is, kan je hem met twee vorken uit elkaar trekken en zo heb je de pulled chicken voor je quesadillas. Meng daarna de pulled chicken met de kruiden, scheutje water, een eetlepel tomatenpuree, de kidneybonen en de mais mix.
Verhit een koekenpan op matig vuur en leg hierin een tortilla’s. Beleg de tortilla met eerst wat geraspte kaas, dan de pulled chicken vulling en dan weer wat geraspte kaas. Dan leg je de tweede tortilla erop en bak dit voor zo’n 3 minuten en keer de Quesadilla dan om en bak die kant ook nog voor 3 a 4 minuten. Herhaal dit proces ook met de andere tortilla’s.
Serveer de quesadillas met een lekkere salade, guacamole en salsa saus.
Ga jij dit recept ook maken? Laat vooral weten wat jij ervan vond.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 