Vandaag deel ik een favoriet recept van mij, namelijk taco’s. Dit keer met vegetarisch gehakt, maar je kan ze ook met gewoon gehakt maken. Dit recept zit boordevol groente en staat binnen 15 minuten op tafel. Ideaal voor een snelle en gezonde avondmaaltijd. Hoe je het maakt? Dat lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten
- 3 kleine (mais)tortilla’s
- 2 teentjes knoflook
- 100 gram paprika
- 100 gram aubergine
- 100 gram champignons
- 1/2 blik tomatenblokjes
- 100 gram (vegetarisch) gehakt
- tacokruiden
- olie om in te bakken
Bereiding
Snij de groenten in blokjes en hak de knoflook fijn. Verhit een beetje olie in een wok en fruit hierin de knoflook. Voeg daarna de groenten toe en bak dit tot de groenten beetgaar zijn.
Voeg daarna het vegetarisch gehakt toe en bak dit samen voor ongeveer 2 minuten en voeg dan de kruiden en tomatenblokjes toe. Bak het samen nog voor 2 a 3 minuten.
Ondertussen kan je de tortilla’s ook even bakken in een droge pan. Hierdoor worden ze lekker knapperig. Wil je liever zachte tortilla’s? Verwarm ze dan even in de magnetron.
Serveer de tortilla’s met eventueel wat sla en met de tacovulling en klaar is je heerlijke gezonde en snelle avondmaaltijd.
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyx in jouw bericht.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 