Jackfruit, vele kennen het nog niet, maar het wordt steeds bekender. Zelf heb ik al eerder een recept geplaatst met jackfruit, namelijk deze pulled jackfruit. en vandaag maak ik een soort stoofvlees van jackfruit. Hoe je het maakt? Dat lees je hieronder in het recept.
Ingrediënten 2 kleine poties of 1 grote portie
- 1 blik jackfruit (in brine of water)
- 2 tenen knoflook
- 1/2 rode peper
- 100 gram ui
- 100 gram paprika
- 100 gram aubergine
- Plakje ontbijtkoek
- 2 El Sojasaus
- 1 El tomatenkethup
- 200 gram tomatenblokjes
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl tijm
- Maïzena
- Zout en peper
- 200 ml Groentebouillon
Bereiding
Laat het jackfruit uitlekken in een vergiet en trek/snij het daarna uit elkaar. (zodat je de structuur van pulled chicken krijg)
Snij de ui, rode peper en het knoflook fijn en fruit deze aan in een pan met een beetje olie. Snij ondertussen de paprika in kleine blokjes en doe dit vervolgens ook in de pan.
Voeg het Jackfruit, de sojasaus, tomatenketchup, kruiden, tomatenblokjes en de groentebouillon toe. Roer dit goed door elkaar en voeg daarna nog de ontbijtkoek in kleine stukjes toe en breng het eventueel nog op smaak met zout en peper.
Laat het geheel voor 15 minuten pruttelen op halfhoog vuur. Maak het daarna dikker met maïzena of bloem en laat het nog even pruttelen.
En klaar is je vegan stoofvlees. Serveer het lekker met frites, gebakken aardappels, wraps, rijst, brood of aardappelpuree
Ga jij dit recept ook maken? Laat het mij weten en tagg @Tiffsjourneyxx in jou bericht.
Veel kookplezier!
TiffsKitchen 